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Boucherie Charcuterie artisanale Bletterans

 

Des viandes fraîches, du choix, des produits en provenance de producteurs locaux, le respect du savoir-faire artisanal… voici la combinaison gagnante de la Boucherie Charcuterie Rouffiac-Michelin.

Côté boucherie : vous trouverez à l’année des viandes, volailles et transformations bouchères sélectionnées avec le plus grand soin et travaillées dans le respect du produit. Choisies selon leur mode d’élevage, leur origine et leur race, les viandes de cette boucherie attestent d’une traçabilité sans faille.

Des spécialités bouchères Franc-Comtoises vous sont présentées ci-dessous ainsi que les différents types de viandes proposés :

 

- LE BŒUF -

  • Savoir +

- LE VEAU -

  • Savoir +

- LES VOLAILLES -

  • Savoir +

- LE PORC -

  • Savoir +

- MAIS AUSSI -

  • Savoir +
 

LE BŒUF

Côtes
Steaks
Bavettes
Filet de bœuf
Rôtis
Onglets

Bœuf de race génisse charolaise choisi dans les fermes alentours comme Desnes, Beauvernois, Ruffey-Sur-Seille…
Race originaire de Bourgogne, la Charolaise est la viande bouchère par excellence. Tendre et savoureuse elle s’adaptera à toutes les cuissons.

LE VEAU

Rôtis
Jarrets
Noix ou longe de veau
Carrés de veau
Brochettes
Paupiettes

Les veaux de lait sont des veaux non sevrés appelé également "veau fermier" ou "veau sous la mère", ils sont nourrit au pis de leur mère jusqu'à l'abattage.

LES VOLAILLES

Poulet de Bresse Poulet fermier Coquelet Caille Pintade fermière Coq Canard Lapin

La volaille de Bresse est la seule et unique à avoir obtenu l’Appellation d’Origine Protégée (AOP).
Chair blanche ou chair brune, les volailles sont très couramment utilisées et appréciées en cuisine.

LE PORC

Côtelettes
Travers
Poitrine
Epaule
Rôtis
Longe
Filet mignon
Joues de porc
Jambon
Cochon de lait

Les porcs sélectionnés sont nés, élevés et abattus en Franche-Comté.

MAIS AUSSI

Agneau (gigot, couronnes, tournedos…)
Mouton
Abats

Exemples de spécialités bouchère

  • Morillade comtoise
  • Rôti de veau franc comtois
  • Paupiette de lapin
  • Cuisses de canard périgourdines
  • Grand choix de préparation élaboré
 

Côté charcuterie : La charcuterie comprend de nombreux produits à base de viande ou d'abats de porc. Particulièrement développée dans nos régions, elle se déguste froide, accompagnée de salades ou crudités. La Maison Rouffiac-Michelin vous propose des produits de charcuterie artisanale, fabriquées dans le respect des traditions.

  • Saucisses fumées au comté ou morbier
  • Saucisses de Morteau
  • Terrines : caille au macvin, pigeon vin jaune, canard poivre vert, jurassienne aux foies de volaille et morilles, volaille aux pistaches
  • Tripes
  • Fromage de tête
  • Boudins noir et blanc
  • Andouillettes
  • Jambon persillé de Bourgogne
  • Rillettes
  • Pâté en croûte
  • Saucissons
  • Salami, mortadelle, bacon, rosette, jambon cru…
 

N’hésitez pas à nous contacter pour toute demande particulière,
au 03 84 85 04 42 ou en cliquant ici.
Nous serons heureux de partager avec vous la passion du savoir-faire et des traditions culinaires.

 
 

SARL ROUFFIAC-MICHELIN - Siren : 377 672 563 - 68, RUE LOUIS LEGRAND 39140 BLETTERANS - Tél. : 03 84 85 04 42


La Boucherie Charcuterie Traiteur Rouffiac-Michelin à Bletterans près de Lons-le-Saunier dans le Jura (39) vous propose un vaste choix de viandes de qualité et de la région ainsi que des plats cuisinés à base de viande, poisson et légumes, mais aussi de la charcuterie faite maison dont de nombreuses spécialités jurassiennes.